Eten & Recepten
If you are afraid of butter use cream
Eten en drinken in Parma en omgeving betekent gezelligheid, pure keuken
met oude recepten, kortom een feest van rituelen.
De regio Emilia Romagna wordt ook wel eens ‘de buik van Italië’ genoemd.
De streek is zeer vruchtbaar en ligt als een driehoek tussen de Po, de Adriatische
Zee en de Apennijnen. In de zomer kleuren de velden rood van de tomaten die
aan de struiken groeien. In de volksmond het 'rode goud' genoemd. Het is
een belangrijke wijnprovincie en veel Italiaanse gerechten komen hier
vandaan: lasagne, tagliatelle, cappelletti, tortelli en tortellini. Overal krijg
je verse pasta voorgeschoteld, niet alleen thuis bij de families en vrienden
maar ook in de restaurants .
Van Parmezaanse kaas, salami van Felino, Prosciutto, Mortadella tot spaghetti
bolognese en balsamicoazijn: wie in Emilia-Romagna is kan niet om de
culinaire specialiteiten van de regio heen.
Het is een waar walhalla voor bourgondiërs. In deze rubriek deel ik een
aantal typische gerechten en fantastische adresjes om te lunchen of te dineren.
​
